·外附物業(yè)公司餐飲部舉行“切配部實操考核”
發(fā)布日期：2014-05-23 信息來源：
人們常常說臺上一刻鐘,，臺下十年功,。廚藝也是如此,，盤內一分鐘，廚房需用更多功,。切,、炒、烹,、調樣樣不能馬虎,。一道程序的技藝稍遜，飯菜的口味就會整體下降,。2014年5月22日中午13:30,，外附物業(yè)公司餐飲部舉行了“切配部實操考核”。按照廚藝規(guī)定的標準,，在規(guī)定時間內完成切配任務,，并根據(jù)專業(yè)標準進行評審考核，旨在促進切配部積極提高切配技藝，為提高飯菜質量做好基礎切配工作,。
不同的菜切配要求不同,，本次考核主要為菜絲、肉絲,。根據(jù)其均勻,、粗細、大小,、長短等相應標準進行考評,。外附物業(yè)公司副總經(jīng)理李梁、餐飲部總監(jiān)蔣巧忠,、總廚楊學浩,、營養(yǎng)師歐陽紅、總監(jiān)助理李曼,、綜合樓廚師長王鐵廣擔任此次實操考核評委,。
