餐飲安全無小事——我校飲食中心開學(xué)前夕紀(jì)實
發(fā)布日期：2022-02-21 信息來源：
新歲開啟,，春意正濃。開學(xué)之際,，為保證我校全體學(xué)生及教職工餐飲的食品安全衛(wèi)生和消防安全,，提高飲食中心食品及消防安全防范能力,，根據(jù)每學(xué)期工作安排,，我中心于2月18日至20日開展食堂滅蟑全面消殺,、廚房排煙系統(tǒng)防火清洗,、諾如病毒檢測,、核酸檢測,、后廚灶臺檢修工作及裝餐、送餐演習(xí),。
為加強(qiáng)飲食中心預(yù)防滅蟑消殺管理,，保障全校學(xué)生及教職工餐飲安全，18日,，我中心邀請北京隆華鴻昌有害生物防治有限公司進(jìn)行食堂滅蟑全面消殺,。
本次消殺涉及場所：食堂1—3層前廳用餐,、打餐、餐具回收等公共區(qū)域,，后廚售飯區(qū),、洗碗?yún)^(qū)、中西面點區(qū),、消毒柜（含庫）區(qū),、炒鍋區(qū)和原材料粗細(xì)加工等各操作間，堅決不放過任何死角,、縫隙,，消殺液作用時間結(jié)束后，各樓層員工對應(yīng)負(fù)責(zé)工作區(qū)域開窗通風(fēng)和全面清潔衛(wèi)生工作,。
18日,，我中心邀請北京泉永珂宇商貿(mào)有限公司專業(yè)作業(yè)人員對食堂1—3層灶臺進(jìn)行使用風(fēng)險檢測和故障維修，共計4臺,，充分保障了后廚基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施安全和正常運(yùn)行,，有效防范食物加工操作中的潛在風(fēng)險。
為提高我中心消防安全防控風(fēng)險能力,，18日,，我中心邀請北京紹輝信達(dá)環(huán)保科技有限公司專業(yè)作業(yè)人員來我校進(jìn)行廚房排煙系統(tǒng)防火清洗,。
清洗項目包含：食堂后廚1—3層灶臺的油煙罩,、平行支管、過油篦子,、排煙風(fēng)機(jī),、油煙凈化器。本次清洗主要采用沸騰火堿水融化器具和油煙管道上的油垢,，針對較難清除的油垢使用有效清潔劑擦拭,，后統(tǒng)一清水沖洗干凈，確保各器具無污垢,、清潔劑殘留,。
18日和19日,，我中心員工進(jìn)行諾如病毒檢測和核酸檢測,，確保全體員工健康上崗、安全上崗,，根據(jù)檢查報告結(jié)果顯示,，全員符合上崗要求，為21日返校復(fù)學(xué)全體師生餐飲保障工作做好了充足準(zhǔn)備,。
為確保飲食中心新制定的供餐,、送餐流程順利進(jìn)行,，20日，我中心組織員工開展裝餐,、送餐演習(xí),，并取得圓滿成功，充分保障了新學(xué)期新運(yùn)營制度的良好執(zhí)行,，提高飲食配送效率,，減少能源及各項資源浪費(fèi)。
新學(xué)期,，新氣象,，為歡迎全校學(xué)生及教職工開心就餐、放心用餐,，本次開學(xué)前夕工作部署按照全覆蓋,、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)的要求逐步落實，有效防范和堅決遏制食品安全事故發(fā)生,，為新學(xué)期有序供餐奠定了堅實基礎(chǔ),。
（撰稿人：飲食中心 張玉婷）
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